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專業咖啡知識 (拼配、傳統手沖工藝及杯測) 進階證書課程

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專業咖啡知識 (拼配、傳統手沖工藝及杯測) 進階證書課程

課程編號 PCSF0151
課程/計劃 專業課程
課程目標 為咖啡行業從業員及咖啡愛好人士提供咖啡杯測及手工沖調的專業訓練,讓學員學習如何製作手沖咖啡的知識及技巧,以及認識專業國際杯測技巧及評分準則。並讓學員能親手拼配出獨一無二專屬個人的咖啡豆配方。
訓練內容 咖啡手工沖調 Manual Brewing
•    咖啡製作:基本沖調概念
•    沖調方法︰傳統手沖 / 摩卡壺
•    沖調技術與理念: 研磨, 溫度萃取時間及咖     啡比例
•    研磨︰研磨的重要性
•    品嚐咖啡: 不足或過度萃取對咖啡的影響
•    實踐︰研磨, 手工沖泡
 
專業咖啡杯測 Cupping
•    咖啡系統植物學
•    咖啡品種演變
•    咖啡等級:咖啡分級標準
•    國際杯測應用與實踐
•    專業咖啡杯測術語
•    杯測用具知識及評分表應用
•    咖啡豆的檢測準則
 
 咖啡拼配工藝 Coffee Blending
•    專業義式拼配概念
•    拼配咖啡風味變化
•    拼配屬咖啡豆種類選擇
•    實踐︰拼配專屬個人咖啡豆配方
•    烘焙藝術專研:傳統義式烘焙文化
 
教學語言 粵語,中文筆記
上課模式 半日及晚間制
訓練時數(小時) 10
修讀期 10小時,共3天
 
預計開課日期 三月下旬
堂數 3
上課地點 匯縱專業發展中心(荔枝角)
報名地點 匯縱專業發展中心(荔枝角)
學費 $2,380
學費備註 支票 ( 請提交劃線支票, 支票抬頭人「職業訓練局」) 或現金 (需親身到報名地點提交)
 
特別優惠
新課程
申請程序及相關文件 請將已填妥之申請表連同劃線支票,支票抬頭人「職業訓練局」,並於信封面注明「專業咖啡知識 (拼配、傳統手沖工藝及杯測)進階證書課程」,郵寄或親自遞交到「九龍長沙灣長裕街8號億京廣場7樓匯縱專業發展中心 (荔枝角)」。
 

以上圖片只供參考
以上課程之預計開課日期、地點及教學軟件如有更改,以本中心最後公佈為準.

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