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潮州菜的认识与制作基础证书（兼读制）
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潮州菜的认识与制作基础证书（兼读制）
| 课程编号 | VT402ES/HS |
|---|---|
| 课程/计划 | 技能提升课程 |
| 课程目标 | 让学员认识及掌握潮州菜的特色及制作方法，以提升学员相关的烹调技巧。 |
| 训练内容 |
1. 潮州菜的起源及潮州地道饮食文化 2. 潮州菜制作的基本认识及注意事项 3. 潮州菜酒席及菜肴配套的特色 4. 海味的特色丶来源丶泡发原理和基本方法简介 5. 以卤水丶蒸丶炒丶炸丶炆方法烹调家禽类菜式的技巧和特色 6. 介绍潮汕地区特色蔬菜 7. 潮式酒席甜品的要求丶材料配搭及制作方法 |
| 教学语言 | 粤语，中文笔记 |
| 上课模式 | 半日或晚间制 |
| 训练时数(小时) | 35 |
| 修读期 | 35小时 |
| 预计开课日期 | 2026-09-16 |
| 上课日期及时间 | 日间课程 |
| 上课地点 | 汇纵专业发展中心(屯门) |
| 报名地点 | 汇纵专业发展中心(屯门) |
| 入读资格 |
1. 申请人必须为香港合资格雇员； 2. 年龄在15岁或以上之人士； 3. 具一年或以上饮食业厨务相关工作经验；或 4. 持有资历架构「过往资历认可」机制在餐饮业的能力单元评审中，取得「厨艺切配〔砧板〕」或「厨艺烹饪〔炉头〕」或「西式菜系厨艺烹饪」其中一个专项达一级资历资格 |
| 学费 | $ 825 资助学费 $ 2,750 学费 | 学费备注 | 没有收入或每月收入*为$15,000元或以下之申请人，可申请豁免缴费 ; 每月收入*为$15,001至 $23,500之申请人可申请缴付「资助学费」; 每月收入*为$23,501或以上之申请人， 须缴付「学费」。 *收入是指从工作(包括受雇及自雇)中所赚取的工资及薪金，经营业务所得的净收益及长俸。受雇及自雇的收入包括底薪丶逾时工作收入丶花红丶佣金丶津贴及未放年假薪酬等，扣除法定的5%雇员强积金/公积金供款。而花红丶双粮丶约满酬金及未放年假薪酬等类似性质的收入，应以相关工作时段来平均计算。 |
| 特点 |   |
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以上课程之预计开课日期、地点及教学软件如有更改，以本中心最后公佈为准．
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